中教数据库 > 河南工业大学学报(自然科学版) > 文章详情

小麦麸皮挤压膨化工艺研究

更新时间:2019-09-29

【摘要】以麦鼓为原料,麦麸水分含量、机筒末端温度、螺杆转速、喂料速度为考察参数,采用单因 素、正交试验对麦麸进行最优挤压膨化工艺参数研究。得出最佳工艺参数为:水分含量27.5%、 螺杆转速9Hz、机筒末端温度145T、喂料速度9kg/h,麦麸在此参数挤压后的总膳食纤维和可 溶性膳食纤维含量分别提高了11.69,1.16个百分点。扫描电镜下可观察到疏松多孔的结构、凹 凸不平的表面和增大的裸露表面积,这与其具有高膨胀力和高持水性相一致,说明挤压膨化后 的麦麸其可食性、功能性以及营养性将会得到明显改善。

【关键词】 理化特性 麦麸 扫描电镜 挤压膨化

0 2页 免费 中教数据库

发表评论

登录后发表评论 (已发布 0条)

点亮你的头像 秀出你的观点

0/500
以上留言仅代表用户个人观点,不代表中教立场
相关文献

小麦麸皮深加工技术研究进展 更新时间:2020-04-02

【摘要】中国是农业大国,小麦是主要的农作物之一,小麦麸皮作为小麦加工的主要副产品,含有丰富的营养物质,具有很好的发展前景。通过对小麦麸皮进行深加工利用,能够充分挖掘小麦麸皮的最大价值,实现对小麦的充分利用,从...

《农业工程技术》 | 2020年12期 | 兰晓光

0 0 免费 收藏

甜荞麦麸皮蛋白质提取工艺研究 更新时间:2015-11-03

【摘要】以甜荞麦麸皮为原料,分别以碱法和盐法提取蛋白质.通过单因素实验和正交试验,探讨了不同因素对蛋白质提取率的影响,确定了最佳提取参数.结果表明,碱法和盐法提取蛋白质的等电点分别为3.8和4.2.碱法...

《陕西科技大学学报(自然科学版)》 | 2015年1期 | 杨芙莲,赵丽娜

0 22 -- 免费 收藏

黑76号小麦麸皮花色苷提取工艺优化 更新时间:2017-08-11

【摘要】采用酸化匕醇提取黑76号小麦麸皮花色苷,考察了 pH、乙醇体积分数、提取温度、提 取时间、液料比和提取次数对提取效果的影响,在单因素试验基础上,通过正交试验优化了黑 76号小麦麸皮花色苷的提取工...

《陕西科技大学学报(自然科学版)》 | 2017年4期 | 朱振宝

0 51 -- 免费 收藏

挤压膨化食用菌粉制备及冲调工艺研究 更新时间:2018-11-05

【摘要】以干平菇、香菇及其下脚料打粉作为原料,添加一定量的玉米淀粉混合,采用双螺杆挤压膨化机膨化,后将产 物粉碎,生产出营养健康的食用菌冲调粉,从而提高食用菌利用率,积极响应新旧动能转换战略。在单因素试验的基...

《中国果菜》 | 2018年9期 | 陈晨

0 39 -- 免费 收藏

挤压膨化技术在小麦各组分及全麦粉加工中的应用 更新时间:2019-09-10

【摘要】挤压膨化技术以其连续性、高效性以及产品形态多样性而广泛应用于食品行业中。简要介绍了挤压膨化 技术的概念及其工作原理,阐述了挤压膨化在食品加工中所具有的优势,分析了挤压膨化技术在小麦各组分加工 以及全麦...

《粮食与饲料工业》 | 2016年8期 | 韩雪

0 0 -- 免费 收藏

推荐期刊

Copyright © 2013-2016 ZJHJ Corporation,All Rights Reserved

京ICP备15058941号-1

京公网安备 11011102000866号